【精品】《化学元素与人体健康》精品教案

【教学目标】

1.知识与技能

（1）了解人体的元素组成，无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。

（2）了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。

（3）了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素。

（4）懂得一些生活常识。

2.过程与方法

（1）初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，调查研究，运用比较、分类、归纳、概括等方法主动获取有用信息。

（2）调查市场上有关补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们标签或说明书，了解它们的主要成分。

（3）主动与他人进行交流和分享。

3.情感态度和价值观

（1）逐步建立科学的世界观，用一分为二的辩证唯物主义观点看待元素对人体健康的影响。

（2）逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。

【教学重点】

（1）无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。

【教学难点】

（1）无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。

【课前准备】

多媒体

【课时安排】

1课时

【教学过程】

一、导入新课

1.图中几种营养强化食品有哪些共同之处？

[补充人体所需的营养元素]

2.人类为什么要生产营养强化食品？

[补充营养元素，增进人们健康]

化学元素与我们身体健康密切相关。

二、新课学习

一、人体中的组成元素

元素周期表中有一百多种元素，组成人体的元素有50多种。

人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。

其他元素主要以无机盐的形式存在。

如图表。

（1）人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.95%，其他元素的含量很少。

（2）人体内的元素分为两大类：

①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；

②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。

化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。

二、化学元素对人体健康的影响

钙

钙是人体内含量最高的金属元素

（1）含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。

（2）作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。

（3）含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。

缺钙带来的影响:

幼年:佝偻病  发育不良

老年:骨质疏松   容易骨折

摄入量过高的影响：

身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良，影响视力和心脏功能

拓展：如何补钙？

①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品等。应避免过多食用含草酸的食物，以免影响钙的吸收。

②补钙不是越多越好。

③补钙的同时注意适当补充维生素D：维生素D有助于钙的吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。

钠与钾

钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。

钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。

摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。

钾

钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。

钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。

讨论：运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？

[运动引起出汗导致钾、钠等电解质大量丢失，从而引起身体乏力，甚至抽筋，导致运动能力下降。而饮料中的钠、钾不仅用于补充汗液中丢失的钠、钾，还有助于水在血管中的停留，使机体得到更充足的水分。]

微量元素作用及摄入量

铁

铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏。

摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。

锌

锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲不振、生长迟缓、发育为不良，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。

硒

硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病，甚至引发癌症。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒会有中毒的危险。

碘

碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。

氟

氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。

氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患氟斑牙，如果再多，会患氟骨病等系列病症。

几种元素的主要食物来源

有害元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。

拓展学习：

铅

食品：皮蛋（制作时加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等。

大气：主要的来源是工业和交通等方面的污染。

环境：土壤铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染。

油漆：装修家具的涂料中都含有铅的成分。 

学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。

汞

长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。

有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，症状可持续发展加重，表现为精神障碍。

严重者可出现神志障碍、谵妄、昏迷。

无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。  

有名的水俣病就是汞中毒引起的。

镉

金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。

人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。

当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“痛痛病”。

食品添加剂

是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成的或天然的物质。

包括有甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等。

由于现在人们对添加剂的滥用，已经危害到人们的健康。

比一比，赛一赛，看谁连得又好又快？

骨质疏松症       铁

甲状腺肿大       氟

龋齿             钙

贫血症           维生素C

坏血病           碘

夜盲症           维生素A

[骨质疏松症—钙      甲状腺肿大—碘     龋齿—氟  

贫血症—铁    坏血病—维生素C    夜盲症—维生素A]

人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？举例说明。

[对于人体必需微量元素，要注意合理摄入。摄入不足或过量均不利于人体健康，如人体摄入碘不足和过量，都会导致甲状腺肿大。]

2.有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？

[不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。]

课堂练习：

1.人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是（ C ） 

A.铁     B.氟    C.钙     D.锌

2.下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ A ） 

A.人体缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好

B.钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的

C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大

D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素

3.纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去。硒是人体必需的（ B ）

A.蛋白质    B.微量元素    C.稀有气体元素    D.维生素

4.食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是（ B ）

A、把霉变大米淘净后继续食用

B、用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点

C、用甲醛水溶液浸泡鱼虾

D、用工业石蜡给水果上蜡“美容”

课堂小结：

本节我们学习的主要内容是什么？

[1.人体由50多种元素组成，根据含量多少，可分为常量元素和微量元素。常量元素和一些微量元素是人体必需的，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要原料。

2.对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量元年不利于人体健康。

3.防止有害元素对人体的侵害是人类健康生活的重要保证。]

【板书设计】

【作业布置】

P101练习与应用

调查与研究：

1.调查市场上有哪些补钙、补锌的药剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。

2.以“痛痛病”“水俣病”为关键词，查找这些公害是怎样产生的，思考如何避免有害元素对人体健康和环境产生影响。

【教学反思】

本课题包括人体的元素组成、分类、存在形式和一些元素对人体健康的影响两部分内容，重点叙述了一些必需微量元素对人体健康的影响。结合前面关于水、溶液以及本单元课题1的学习，使学生对化学物质与人体健康的密切关系的认识更趋完整和深入。

教材以几种常见的营养强化食品的图片，配合讨论栏目引入课题。通过人体中元素含量的柱状图，形象的展开了人体中各种元素含量的差别，介绍了常量元素和微量元素的概念。接下类重点介绍了钙、钠、钾等常量元素，简要介绍了铁、锌、硒、碘、氟等微量元素的生理功能。为了全面、深入的理解微量元素对人体健康的影响，教材指出微量元素可分为必需元素、非必需元素和有害元素，而必需微量元素也有一个合理摄入量的问题，摄入量过多、过少均不利于人体健康。

对于化学元素与人体健康的课题，学生已有的知识来自于生活中补钙的经验，从电视中经常可以看到有关补钙、补锌和补铁的广告，有了这些基础，学生对于本课题的内容应该不难理解。学生容易出现的问题是学习时不够重视。学生通过学习本课可以对化学元素与人体健康的关系有更加深刻的认识。