牛肉板面 - 美食杰

作者：雨鸾

栏目：糕点主食

工艺：煮

口味：香辣味

难度：普通

烹饪时间：30

主料：牛肉：1000克、猪筒骨：1个、面条（生）：适量

辅料：干辣椒：70克、麻椒：1小把、炖肉料：2个、葱：适量、姜：适量、食盐：4大勺、料酒：少许、植物油：适量、水：适量

步骤：

牛肉卤的做法：

1、牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！干红辣椒洗净控净水分！棒子骨洗净备用

2、将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）

3、锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫

4、用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉

5、锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味

6、将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要

7、将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出

8、倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀

9、锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨

10、放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片

11、汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）

12、开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了

下面说面条：

这个面方便就方便在你可以用任何面条来煮，鲜面条，挂面，或者是方便面都可以，锅里放水烧开，放入面条煮熟，然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择），浇一勺牛肉卤在上边就可以了！这个面可以说是麻辣鲜香，还非常的方便！

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