海鲜池管理制度

1、各类台账记录清晰，符合财务管理要求:

1店内购销台账登记：昨日结存、本日购进、本日销售，且斤两、数量双重登记；

2食药局登记台账：日登日清，每天记录；

未按要求登记处罚100分/次；

2、卫生要求：

①地面干净整洁，无积水、垃圾；

②渔缸光洁明亮，无盐渍污渍；

③设施设备保养良好，无锈迹损坏；

④整体物品摆放规整，整齐有序；

⑤卖场无异味，地沟常清理；

以上卫生问题第一次提醒，未整改和第二次出现处罚10分/次.

3、仪容仪表：不留怪异发型，面部干净整洁，在卖场着工作服，工作服干净整洁，无污渍、异味；

仪容仪表不合格处罚10分/次.

4、服务品质：

1　热情待客，微笑服务；

2　积极主动，产品介绍；

3　无缺斤少两、以次充好，欺诈顾客现象；

4　严禁因服务态度出现顾客投诉；

因服务出现顾客投诉处罚100分/次.

5、产品质量：

1养殖贮存技术必需过关，严禁出现海鲜严重死亡情况；

2售出产品必需保证无腐烂、异味、变质；

3严禁因产品质量出现客诉；

因产品质量导致顾客不买单投诉，由海鲜池承担；

6、纪律要求：

1卖场禁止抽烟，违者处罚100分/次；

2上班时间卖场禁止玩手机、打游戏等，违者处罚50分/次；

3上班时间禁止乱串，脱离岗位，违者处罚50分/次；

4非经理级别禁止乘坐客用电梯（营业时间因工作需要除外）；违者处罚100分/次；

5禁止使用客用洗手间，违者处罚100分/次；

6严禁徇私舞弊，弄虚作假，违者成本价10倍处罚。

7因个人原因造成顾客投诉、缺斤少两、公司损失等，起步50分处罚。

七、水电合理使用，严禁浪费，节能减排。

①同期水电对比，无特殊原因费用增加，进行追责，追回差价；

②非营业时间，灯光分组关闭，合理使用，水电无故浪费处罚20分/次，情节严重100分起步.

八、以上海鲜池管理制度必需严格遵循，违反一律按制度进行处罚。

  北京市海中鲜餐饮管理有限公司