| 选修一考点整理（打★，加粗的多关注） | |||||||||||||||
| 第一章 关注营养平衡 | |||||||||||||||
| 1—1—生命的基础能源：糖类 | |||||||||||||||
| 人体必须的六大营养素 | 糖类 | 油脂 | 蛋白质 | 维生素 | 矿物质 | 水 | |||||||||
| 1 | 单糖 | C6H12O6 | 葡萄糖 | 多羟基醛：有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应,红色反应 | |||||||||||
| 果糖 | |||||||||||||||
| 2 | 双糖 | C12H22O11 | 麦芽糖 | C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+葡萄糖 | |||||||||||
| 蔗糖 | C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+果糖 | ||||||||||||||
| 3 | 多糖 | （C6H10O5）n | 淀粉 | 天然高分子化合物 | 遇碘变蓝 （C6H10O5）n + n H2O→ nC6H12O6 | ||||||||||
| 纤维素 | （C6H10O5）n + n H2O→ nC6H12O6 | ||||||||||||||
| 4 | 葡萄糖★ | 光合作用 | 6CO2（g）＋6H2O（l）→C6H12O6（s）+6O2(g) | ||||||||||||
| 呼吸作用 | 有氧呼吸 | C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l） | |||||||||||||
| 无氧呼吸 | C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）→2CO2＋2C2H5OH | ||||||||||||||
| 和新制氢氧化铜反应（糖尿病检测）★ | CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 →（加热） CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O （碱性环境） | ||||||||||||||
| 1—2—重要的体内能源：油脂 | |||||||||||||||
| 1 | 油脂 | 植物油 | 液态 | 不饱和高级脂肪酸甘油酯 | |||||||||||
| 动物脂肪 | 固态 | 饱和高级脂肪酸甘油酯 | |||||||||||||
| 水解 | 油脂 + 3H2O→高级脂肪酸+丙三醇（甘油） | ||||||||||||||
| 皂化 | 油脂在碱性条件下的水解★ 油脂 + 3NaOH→高级脂肪酸钠（肥皂）+丙三醇（甘油） | ||||||||||||||
| 在人体内功能（了解） | 供热 | 储存能量 | 合成人体所需的化合物 | 脂肪酸有生理功能 | |||||||||||
| 1—3—生命的基础：蛋白质 | |||||||||||||||
| 组成元素 | C、H、O、N、S等 | ||||||||||||||
| 性质 | ★盐析（可逆） | ★变性（凝结不可逆） | 遇浓显黄色 | 灼烧有焦羽毛味 | |||||||||||
| 变性条件 | 加热、加酸、碱、重金属盐、部分有机物、紫外线等等 | ||||||||||||||
| 误服重金属盐后 | 要服大量的新鲜的牛奶或豆浆等，加解毒剂、洗胃 | ||||||||||||||
| 水解（肽键的结构） | 蛋白质 多肽 二肽 氨基酸 | ||||||||||||||
| 氨基酸 | 官能团 | ★羧基（-COOH）有酸性、氨基（-NH2）有碱性 | ||||||||||||
| 1—4—维生素和微量元素 | ||||||||||||||||||||||||
| 1 | 维生素： | 参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物 | ||||||||||||||||||||||
| 分类 | 脂溶性维生素 | 难溶于水 | 易溶于有机溶剂，不易排泄，内存于肝脏 | A、D、E、K | ||||||||||||||||||||
| 水溶性维生素 | 易溶于水 | 易吸收，多余随尿道排出，不内存，易缺乏 | B族、C | |||||||||||||||||||||
| 缺乏病 | 缺乏维生素 A | 会出现夜盲症、干眼病 | 服鱼肝油 | |||||||||||||||||||||
| 缺乏维生素D | 易患佝偻病、软骨病 | 多晒太阳 | ||||||||||||||||||||||
| 缺乏维生素B1 | 抗神经炎 | 用粗粮 | ||||||||||||||||||||||
| 缺乏维生素C | 坏血病 | 多吃水果 | ||||||||||||||||||||||
| 维生素C★ | 抗坏血酸，多羟基不饱和酯，可以表现烯烃、醇和酯的性质，有较强的还原性 | |||||||||||||||||||||||
| 2 | 微量元素16种 | 含量在0.01%以下 | Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B | |||||||||||||||||||||
| 常量元素11种 | 含量在0.01%以上 | C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl | ||||||||||||||||||||||
| 碘★ | 智力元素 | 甲状腺和多种酶 | 缺乏会甲状腺肿、克汀病、IDD | 盐中加KIO3、海带 | ||||||||||||||||||||
| 铁★ | 造血元素 | 人体血红蛋白中含Fe2+ | 缺乏会贫血 | 铁强化酱油、蔬菜水果 | ||||||||||||||||||||
| 第二章 促进身心健康 | ||||||||||||||||||||||||
| 2—1—合理选择饮食 | ||||||||||||||||||||||||
| 1 | 水在人体内的作用 | 人体重要成分 | 良好的溶剂 | 调节体温 | ||||||||||||||||||||
| 2 | 食物的酸碱性 | 按食物在人体内代谢的最终产物的酸碱性（不是本身的性质） | ||||||||||||||||||||||
| 酸性食物 | 由C、H、O、N等非金属元素组成的蛋白质代谢产物为弱酸性 | |||||||||||||||||||||||
| 碱性食物 | 含K、Ca、Na、Mg等金属盐的水果、蔬菜代谢产物为弱碱性 | |||||||||||||||||||||||
| 人体血液的PH | 7.35-7.45 | <7.36酸中毒 | >7.45碱中毒 | 尿液偏酸性叫多酸症 | ||||||||||||||||||||
| 人体细胞内酸碱平衡 | CO2+H2O H2CO3 HCO3- | |||||||||||||||||||||||
| H2PO4- HPO42- | ||||||||||||||||||||||||
| 3食品添加剂 | 着色剂 | 分天然和人造 | 胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、（苏丹红）婴儿食品不加色素 | |||||||||||||||||||||
| 调味剂 | 食盐咸，过多会高血压，味精过多过敏口渴等，醋有酸味 | |||||||||||||||||||||||
| 防腐剂 | 食盐、糖、醋、苯甲酸钠、盐、二氧化硫、亚钠（可变成亚硝胺） | |||||||||||||||||||||||
| 营养强化剂 | 食盐中加碘（KIO3）、酱油中加铁、粮食中加赖氨酸、食品加维生素、钙、硒、锗 | |||||||||||||||||||||||
2—2—正确使用药物 | ||||||||||||||||||||||||
| 人工合成药物 | 解热镇痛药★阿司匹林性质 | 阿司匹林★ | 乙酰水杨酸 | 感冒药，解热镇痛，防止心脏病、减缓视力衰退、提高免疫力 | ||||||||||||||||||||
| 有酸和酯的性质：能与碱中和、水解，与醇酯化，不易溶于水，如： | ||||||||||||||||||||||||
| 长期使用有胃肠道反应、水杨酸反应（中毒）要停药并注射NaHCO3 | ||||||||||||||||||||||||
| 2 抗生素 | 青霉素：消炎药，阻止多种细菌生长 | |||||||||||||||||||||||
| 青霉素G的钠盐叫盘尼西林，良效的广谱抗生素（与原子弹、雷达为三大发明） | ||||||||||||||||||||||||
| 不良反应：过敏反应（过敏性休克）要皮肤敏感试验，过度使用会无药可用 | ||||||||||||||||||||||||
| 3抗酸药★ | 中和胃酸（弱碱性）：NaHCO3、CaCO3、MgCO3、Al(OH)3、Mg(OH)2 ★对应的和盐酸反应的方程式要全部会背，要会改离子方程式 | |||||||||||||||||||||||
| 麻黄碱 | 治疗作用：治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞， | |||||||||||||||||||||||
| 不良反应：会由于中枢神经兴奋会失眠、不安，可作兴奋剂 | ||||||||||||||||||||||||
| 买药处方符号 | R—表示处方药 | OTC—表示非处方药 | ||||||||||||||||||||||
| 3—1—合金 | ||||||||||||||||||||||||
| 合金 | 定义 | 由两种或两种以上金属(或与非金属)熔合而成 的具有金属特性的物质 | ||||||||||||||||||||||
| 优点 | 合金一般比纯金属硬度大、熔点低,良好的物理、化学和机械的性能 | |||||||||||||||||||||||
| 铁的合金 | 生铁 | 含碳量 | 2％～4.3% | 生铁硬度大、抗压、性脆，可铸不可锻 | ||||||||||||||||||||
| 钢 | 0.03%~2% | 有良好的延展性，机械性能好，可铸可锻 | ||||||||||||||||||||||
| 钢 | 普通钢 | 又叫碳素钢 | 含碳量高，硬度大；含碳量低，韧性较强 | |||||||||||||||||||||
| 特种钢 | 又叫合金钢 | 例：不锈钢中加Ni、Cr，不易生锈，抗腐蚀力强 | ||||||||||||||||||||||
| 铝合金 | 抗蚀力强，强度大，密度较小 | 硬铝：Al中加少量Cu、Mg、Si、Mn、Zn及稀土元素 | ||||||||||||||||||||||
| 新型合金 | 储氢合金 | 吸收大量的氢气成氢化物后稍稍加热易分解 | ||||||||||||||||||||||
| 钛合金、形状记忆合金、泡沫金属 | ||||||||||||||||||||||||
| 3—2—金属的腐蚀和防护 | ||||||||||||||||||||||||
| 1 | 定义 | 金属或合金与周围接触到的气体或液体进行氧化还原反应而腐蚀损耗过程 | ||||||||||||||||||||||
| 本质 | 金属单质失电子而被氧化成金属阳离子的过程 | |||||||||||||||||||||||
| 2 | 化学腐蚀 | 金属与周围的接触到物质直接接触而被腐蚀的过程 | ||||||||||||||||||||||
| 电化腐蚀 | 不纯金属或合金与电解质溶液发生原电池反应较活泼的金属被的腐蚀 | |||||||||||||||||||||||
| 3 | 钢铁电化腐蚀★（最终成为Fe2O3） | 析氢腐蚀 | 水膜为弱酸性 | -负极 | Fe | Fe-2e- = Fe2+ | ||||||||||||||||||
| +正极 | C | 2H+-2e- = H2 ↑ | ||||||||||||||||||||||
| 吸氧腐蚀 更普遍、危害大 | 水膜为中性 | -负极 | Fe | Fe-2e- = Fe2+ | ||||||||||||||||||||
| +正极 | C | O2+ 2H2O + 4e- =4OH - | ||||||||||||||||||||||
| 4 | 防护方法 | 改变金属的内部结构 | 不锈钢 | |||||||||||||||||||||
| 在金属表面覆盖保护 | 加塑料、搪瓷、金属等 | |||||||||||||||||||||||
| 电化学保★ | 加一块比要保护的金属活泼的金属 轮船嵌锌，地下管道连镁 | |||||||||||||||||||||||
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