蔬菜收货标准11

目的: 统一蔬菜收货标准，避免与供应商、厨房因货物衡量标准不统一，造成厨房不收、供   

 应商不退的情况。

内容：

1收货流程。

2 蔬菜验收标准。

步骤：

1 讲解收货流程。

2 学习蔬菜验收标准。

3对照验收标准现场实地做蔬菜验收。

4 提问。

5 总结。 

一 收货流程

1  收货人按时到岗。

2  检查收货区域地面、台面、周转箱卫生整洁干净、无异味 且   

 无积水，垃圾桶加盖。

3  现场检查收货所用台秤可正常使用且卫生良好。

 现场观察收货人员应检查原材料品名、数量、称重与采购单相符。

5  收货人按照要求检查包装完好无破损、生产日期正常且保质期限清晰、QS标识正常。

6  收货人员按照餐饮业态验收标准检验收：蔬菜类无烂心，菜品无大面积干 

 瘪、枯黄及腐烂、大小均匀；

7  收货过程中不符合要求的原材料是否退回并放置在退货区。

8  检验后的原材料放在指定区域，验收过的货品应放在指定区域及货架上，所收货品

 在摆放存储时应遵循先进先出原则。

9  检查各档口是否及时将所收原材料及时领回并放置在指定区域（粗加工间不得出现

 肉类原材料）。

二  蔬菜验收标准

 收货一律是净重收货。

 抽查标准：

 根据送货量决定抽查数量。

 应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。

1黄瓜的验收标准？

2平菇的验收标准？

五  总结

今天占用大家30分钟时间做了一个关于收货标准的培训，在做收货学习收获标准之前我们先温习了收货员职责及收货流程，通过学习大家基本掌握了蔬菜收获的标准，希望大家在以后的收货过程中严格按照标准执行，谢谢大家！