绿茶茶多酚的提取精制工艺优化

1、实验目的

了解茶多酚性质、用途及植物天然产物常规提取和精制方法“掌握茶多酚提取和精制的原理和方法：讨论方法的影响因素和改进条件。

1、茶多酚是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。白色晶体，易溶    于水及有机溶液，味苦涩。在 pH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易    变质。最高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三价铁离子下易分解。

   学 名：Camellia sinensis茶叶简 称：GTP

　 别 名:茶鞣质、茶单宁

　 CAS号: 84650-60-2

   分子式: C17H19N3O

   分子量: 281.36

   EINECS号: 200-053-1

2、原理

      茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干重的百分之二十至三十，茶多酚可以消除超氧阴离子和过氧化氢自由基，同时具有抑菌，杀菌，有效降低大肠对胆固醇的吸收，增强机体免疫能力等功能。目前，茶多酚被广泛的用作食品，饮料、药品和化妆品的天然添加成分。

（离子沉淀法）茶多酚易溶于热水，与一些金属离子形成络合物，并在一定PH值下溶解度很低，形成的金属离子络合物溶于酸溶液后，茶多酚再次转变成游离状态，再对茶多酚有更好选择性的溶剂进行萃取、浓缩和干燥，即可得茶多酚的纯品。

2、实验内容

1、茶多酚地提取精制

   茶叶预处理：将干燥的茶叶去杂研碎备用

   超声波辅助浸提：准确称取2.0000g茶叶末在30ml容量瓶中，按料液比1:15加入65%    的乙醇，放入超声波清洗机中设定浸提温度50℃，浸泡30min，浸提2次;将浸提液过滤    并入100ml容量瓶中，蒸馏水定容。

2、茶多酚提取率测定：取0.4ml提取液加入25ml容量瓶中，加入4ml蒸馏水和5ml酒石酸    亚铁溶液，再用磷酸缓冲液定容，静置10min。在540nm处测吸光度A,按公式计算茶多    酚的含量。

3、茶多酚的沉淀：按沉淀剂：茶叶=2:30加入沉淀剂，用1mol/L的NaHCO3调节ph=6.0，    在50℃下进行沉淀，沉淀后迅速离心分离。

   沉淀转熔：在得到的沉淀中加入25%HCl溶液转溶，适当震荡至沉淀消失。

4、茶多酚的萃取及干燥：乙酸乙酯以1:1的体积比连续萃取2次，萃取液减压浓缩，浓缩    液在烘箱中干燥制取茶多酚粗品。

三、实验结果

茶多酚=

 =

 =17.8667%

蒸发皿与茶多酚的质量m1=45.45g

蒸发皿恒重后质量m2=45.32g

茶多酚质量m=m1-m2

                  =45.45-45.32

           =0.13g

4、分析与讨论

影响茶多酚提取率的因素：温度、ph

茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃一80℃)和含水乙醇中；稳定性极强，在pH值4—8、250℃左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定，在三价铁离子下易分解。

茶多酚提取过程中应避免与空气接触，以防茶多酚氧化影响产率。