卫生知识试题(答案)

姓名：                部门：                得分：              

一  填空题 30分

1  食品行业经营者必须先取得（卫生许可证）方可向工商行行政管理部门申请登记。未取得（卫生许可证）的不得从事食品行业经营活动。

2  食品行业从业人员每年至少进行一次（健康检查）新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得（健康证明）后方可参加工作。

3  凡患有（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、）等消化道传染病、（活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）以及（有碍食品卫生）的疾病的不得参加直接入口食品的工作。

4  食品处理去应按照（原料进入、原料处理。半成品加工、成品供应）的流程合理布局。

5  餐具消毒的两种方法有（物理方法）和（化学方法）化学方法消毒按（除渣-洗涤-消毒-清洗）的过程进行。

6  预防细菌性食品中毒，应根据防止食品受到（细菌污染、控制细菌的繁殖、杀灭病原菌）三项基本原则采取措施，其主要有关键点（避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量）。

7  食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须(将手洗净)，穿戴(清洁的工作衣)、(帽)；销售直接入口食品时，必须使用(售货工具)；(无毒)、(清洁)的包装。 

二  判断题

1  1987年4月1日发布《公共场所卫生管理条例》     （   ）

2  “卫生许可证”应悬挂在明显处，每两年复核一次       （   ）

3  经营多种公共场所的单位可根据其经营项目发放多个“卫生许可证” （   ）

4  公共场所空气卫生质量不符合国家卫生标准要要求，可继续营业  (   )

5  公共场所的从业人员必须每两年进行卫生知识培训一次  (    )

6  卫生监督员职责之一是监督从业人员健康检查，指导有关部门对从业人员进行卫生知识的培训   (    )

7  单位经理不在，服务员可拒绝卫生监督检查      (   )

8  公共场所监督员在执行任务时，应佩戴证章，出示证件    (    )

9  对行政处罚不服的单位或个人，对公共场所卫生质量控制的决定可不执行   (   )

10  卫生监督员对公共场所进行检查，需要索取有关资料时，因保密的原因，经营者可拒绝提供   (   )

11  对公共场所进行卫生监督，依据的法规是《公共场所卫生管理条例》 （   ）

12  公共场所从业人员要定期体验，是早期发现并防止通过公共用品和室内空气传播疾病，保护从业人员和顾客的健康    (    )

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三  选择题 

1  盛装食品的容器、加工食品的公用器具应当（ A ）使用。

A.分开   B.混用     C.无所谓    D.擦擦再用

2 （A ）是引起职业中毒的因素之一

A．铅    B．铁    C．发霉的食物

3  可通过皮肤损害人体健康的是（ A ）

A．汞    B．尘土    C．碳

4  毒物在人体内的不断蓄积，将可能导致（ A ）   

A．慢性中毒。    B．急性中毒    C．突然昏迷

5  皮肤长期接触工业溶剂会导致（C ）     

A．白蚀    B．黑斑    C．接触性皮炎

6  皮肤上溅有腐蚀性液体时应（ B ）    

A.用干布抹去    B．用大量清水冲洗    C．用绷带包扎患处，请医生治疗

7  防止中毒事故最好（ C）  

A．穿工作服    B．佩戴呼吸器具   C．使用无毒或低毒的代替品

8  职业性传染病包括（A ）  

A．炭疽   B．尘肺病    C．永久性耳聋

9  慢性苯中毒主要损害（B ） 

A．呼吸系统    B．造血系统    C．消化系统

10  湿法除尘是利用了某些粉尘有较好的( A  )  来达到除尘的目的

A．亲水性   B．疏水性   C．亲油性

11  以下哪种物质是致癌物质?( A )

A．苯胺   B．氮   C．甲烷

12  生物因素所致职业病包括三种，它们是森林脑炎、布氏杆菌病和( C )

A．减压病   B．高原病     C．炭疽

四  简答题

1  卫生保健包括哪些方面？

卫生保健包括四个方面：（1）增进健康；（2）预防；（3）治疗；（4）康复

2  健康的生活方式四项原则是什么？

世界卫生向全世界推广健康生活方式四项原则是：（1）不吸烟；（2）少饮酒；（3）平衡膳食；（4）注意锻炼。

3  举例说明苍蝇能传播哪些疾病？ 

病毒性肝炎、伤寒、霍乱、菌痢、肺炎、破伤风、结核病。

4  对环境污染的新“四害”、“三废”指什么？

新“四害”是指废水、废渣、废气、噪声。工业“三废”是指在工业生产过程中所产的废气、废水、废渣等。

5  传染病传播必须具备哪三个环节？

传染源、传播途径、易感人群。

6  传播途径主要有哪几种？

（1）呼吸道传播；（2）肠道传播；（3）接触传播；（4）虫媒传播。

7  如何预防呼吸道传染病？

（1）对病人应早发现、早报告、早隔离、早治疗；（2）经常开窗通风换气，常晒被褥消毒杀菌；（3）在疾病流行时不去公共场所。