果味、乳味饮料标准

1  范  围

本标准规定了果味饮料的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精、食用色素等的全部或其中的部分为原料，经配料、真空脱气、均质、杀菌、灌装等工序加工而成的的果味饮料。

3  术语和定义

  下列术语和定义适用本标准。

3.1  果味饮料

指以水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精、食用色素等的全部或其中的部分为原料，经配料、真空脱气、均质、杀菌、灌装等工序加工而成的的果味饮料。

4  产品分类

按添加辅料及风味不同分为不同的品种，如全糖型（草莓味、橙汁味、菠萝味、芒果味等）、低糖型（草莓味、橙汁味、菠萝味、芒果味等）、无糖型（草莓味、橙汁味、菠萝味、芒果味等）等果味饮料。

5  技术要求

5.1  食品添加剂要求

不使用非食品原料，食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760-2007的规定。

5.2  原辅材料要求

5.2.1 白砂糖

应符合GB 317-2006的要求。

5.2.2 生产用水

应符合GB 5749-2006的要求。          

5.3  感官要求

感官应符合表1的要求。

表  1

理化指标应符合表2的要求

表  2

微生物应符合表3的要求。                     

 表  3

乳 味 饮 料

1  范  围

本标准规定了果味饮料的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以水、食糖、脱脂（或全脂）乳粉和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精、食用色素等的全部或其中的部分为原料，经配料、真空脱气、均质、杀菌、灌装等工序加工而成的的果味饮料。

3  术语和定义

  下列术语和定义适用本标准。

3.1  乳味饮料

指以水、食糖、脱脂（或全脂）乳粉和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精、食用色素等的全部或其中的部分为原料，经配料、真空脱气、均质、杀菌、灌装等工序加工而成的的乳味饮料。

4  产品分类

按添加辅料及风味不同分为不同的品种，如全糖型（草莓味、橙汁味、菠萝味、芒果味等）、低糖型（草莓味、橙汁味、菠萝味、芒果味等）、无糖型（草莓味、橙汁味、菠萝味、芒果味等）等果味型乳味饮料。

5  技术要求

5.1  食品添加剂要求

不使用非食品原料，食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760-2007的规定。

5.2  原辅材料要求

5.2.1 白砂糖

应符合GB 317-2006的要求。

5.2.2 脱脂乳粉

应符合GB/T 5410-2008乳粉(奶粉)的要求。

5.2.3 生产用水

应符合GB 5749-2006的要求。          

5.3  感官要求

感官应符合表1的要求。

表  1

理化指标应符合表2的要求。

表  2

微生物应符合表3的要求。                      

 表  3