《饭店市场营销》课程标准

一、课程简介

  《饭店市场营销》是酒店管理专业的一门重要的专业基础课。它的任务是通过本课程的教学，使学生正确理解饭店市场营销基本概念及其内在的联系、正确理解营销环境理论、营销分析——消费者分析和市场分析、营销组合、营销战略管理理论。使学生能够具备分析饭店营销环境的能力，及时跟踪顾客的行为，有的放矢地制定营销策略，同时培养学生进行饭店营销调研、市场细分、市场定位的能力，培养具有现代酒店营销理念的高级人才。

（一）课程代码：

（二）课程名称：饭店市场营销

（三）开课对象：中职、高职酒店管理专业学生

（四）开课学期：学生在校学习的第三学期

（五）开课专业：酒店管理专业

（六）课程性质：专业基础课

       《饭店市场营销》针对当今饭店营销的相关知识、理论和策略，根据营销学的理论架构，注重实用性特点，向学生进行了较为系统的阐述。全书共9章，分为4篇：饭店市场营销概述、饭店营销组合策略、饭店市场营销管理、中国饭店营销管理展望，本着“必需、够用”的原则，结合我国饭店企业目前所处的全球金融危机的特殊营销环境，通过对基础知识和基本理论的学习，使学生初步学会应用这些知识和理论，并领会和解决饭店企业在经营管理中可能遇到的相关营销事宜；通过书中基础知识和基本理论的学习，还有助于在校学生考取相关行业职业资格证书。《饭店市场营销》内容难度适中，习题、例题和案例具有时代性、应用性和针对性，方便学生自学。

（七）教学目的

作为酒店管理专业的专业基础课，《饭店市场营销》的主要目标是：通过该课程学习，使学生在掌握饭店市场营销的一般理论、方法基础上，深化学生对于饭店经营管理重要性的认识，使学生能够自觉地运用现代饭店营销学的知识来分析饭店在经营管理过程中遇到的问题，并具备解决相关饭店经营管理问题的能力。

（八）学时数、学分数及学时数具体分配

学时数：   32    学时

学分数：   2    学分

学时数具体分配（四号宋体字）：

考试成绩由学生平时成绩（40%）、过程性考核成绩（20%）和期末考试成绩（40%）组成。平时成绩考核由任课教师打分（12%）+班主任打分（10%）+学生科打分（12%）+系团委打分（6%）组成。过程性考核成绩包括课堂讨论、课程实践、项目训练考核等。 期末考试主要采取技能考核的形式。

二、课程大纲

情境一：饭店市场营销概述

※任务一：认识饭店市场营销

※任务一：饭店产品策略

   情景三：饭店市场营销管理

 ※ 任务一：饭店市场机会分析

※ 任务一： 中国饭店营销理念的新发展

考试分为两个部分：

1、策划部分：通过分阶段考核的基础及实践课程的训练，让学生写一份符合现代饭店市场营销的活动策划方案。

2、实战演练部分：对完成的促销策划方案进行实战演练。。

三、参考教材

 [1]《饭店业营销》，刘菲主编，企业管理出版社，1999

[2]《酒店市场营销学》，李强主编，东北财经大学出版社，1995

[3]《酒店营销学》，谢彦君主编，东北财经大学出版社，2003

[4]《餐饮市场营销》，陈云川主编，高等教育出版社，2006

[5]《现代饭店餐饮管理》，李勇平主编，上海人民出版社，1999

[6]《餐饮经理读本》，陈尧帝主编，辽宁科学技术出版社，2001

孙万军

2011-7-15