黄酒酿造工国家职业标准

1．职业概况

1．1 职业名称

　　黄酒酿造工。

1．2 职业定义 

　　以谷物为原料，经过酒药、麦曲等多种微生物的糖化发酵酿制黄酒的人员。

1．3 职业等级

　　本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

1．4 职业环境

　　室内、外。

1．5 职业能力特征

职业能力

1．6 基本文化程度

　　初中毕业。

1．7 培训要求

1．7．1 培训期限

　　全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于150标准学时；中级不少于200标准学时；高级不少于300标准学时；技师、高级技师不少于150标准学时。

1．7．2 培训教师

　　培训初级、中级的教师应具有本职业高级及以上职业资格证书；培训高级的教师应具有技师及以上职业资格证书；培训技师的教师应具有高级技师职业资格证书2年以上或相关专业中级及专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有高级技师职业资格证书3年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。

1．7．3 培训场地设备

　　理论培训应有可容纳30名以上学员的标准教室。技能操作培训应有具有必备设备的培训场所。

1．8 鉴定要求

1．8．1 适用对象

　　从事或准备从事本职业的人员。

1．8．2 申报条件

　　——初级（具备以下条件之一者）

　　（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

　　（2）本职业连续工作2年以上。

　　（3）本职业学徒期满。

　　——中级（具备以下条件之一者）

　　（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，并经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

　　（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

　　（3）连续从事本职业工作6年以上。

　　（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。

　　——高级（具备以下条件之一者）

　　（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

　　（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

　　（3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。

　　（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上（含大专）本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

　　——技师（具备以下条件之一者）

　　（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

　　（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

　　（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满2年。

　　——高级技师（应具备下列条件之一）

　　（1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

　　（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

1．8．3 鉴定方式

　　分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。技师和高级技师还须进行综合评审。

1．8．4 考评人员与考生配比

　　理论知识考试考评人员与考生配比为1：15，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为1：5，且不少于3名考评员。综合评审委员不少于5人。

1．8．5 鉴定时间

　　理论知识考试时间为90~120min，技能操作考核时间为60min。综合评审时间不少于30min。

1．8．6 鉴定场所设备

　　理论知识考试在标准教室进行；技能操作考核在具有必备的蒸饭、发酵、过滤、灌装设备，通风条件良好，光线充足和安全措施完善的场所进行。

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