食品安全考试题

一、判断 

1、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（√） 

2、食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。（√）

3、在中华人民共和国境内从事食品的包装材料的生产经营，不需遵守本法。（×） 

4、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√） 

5、新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为。（√）

进行监督。  

6、卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织查封该企业。（×）  

7、对经综合食品安全评估分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，卫生行政部门应当及时提出食品安全风险警示，并予以公布。（√） 

8、食品安全标准不包括食品生产经营过程的卫生要求。（×） 

9、食品安全国家标准由卫生行政部门负责制定、公布，并提供国家标准编号。（×）

10、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（√） 

二、选择

1、（B）承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。  A食品安全委员会   B卫生行政部门     C食品药品监督管理部门     D工商行政管理部门

2、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。 A县级以上地方   B食品安全委员会 C食品药品监督管理部门     D工商行政管理部门 

3、国家建立食品安全风险监测制度，对（D）进行监测。  

A食源性疾病   B食品污染  C食品中的有害因素   D食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素

4、卫生行政部门应当及时向（A）有关部门通报食品安全风险评估的结果。  A   B食品安全委员会  C食品药品监督管理部门   D工商行政管理部门 

5、食品安全风险评估结果是制定、修订（C）和对食品安全实施监督管理的科学依据。 

A《中华人民共和国食品安全法》  B食品法律、法规  C食品安全标准  D《食品卫生通用规范》 

6、食品安全标准是（A）的标准。 A强制执行  B选择执行  C 自愿执行 

7、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（A）制定。 A卫生行政部门、农业行政部门   B卫生行政部门、工商行政管理部门 C农业行政部门、工商行政管理部门 D工商行政管理部门、卫生行政部门

8、国家对食品生产经营实行（C），即从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可 

A 监督制度  B 管理制度  C许可制度  D强制制度 

9、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照（D）的规定，审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，决定准予许可； 

A《中华人民共和国食品安全法》  B《中华人民共和国食品卫生法》  C《中华人民共和国农业法》      D《中华人民共和国行政许可法》 

10、食品生产经营企业应当配备（B）食品安全管理人员。 A 专职  B、专职或者兼职  C兼职   

11、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。  A 一年  B二年  C三年  D四年 

12、申请利用新的食品原料从事食品生产的单位或者个人，应当向卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。卫生行政部门应当自收到申请之日起（A）内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查。 A六十日  B一百二十日  C九十日 D三十日 

12、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生（C）危害， A急性  B亚急性  C急性、亚急性或者慢性  D慢性 

13、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的(D)。 A入场证  B合格证  C资格证  D许可证