营养与膳食考题1

姓名________  班级_________  学号__________  成绩_________

一、名词解释 （每题2分，共10分）

1.营养素的生理需要量：

2.要素膳：

3.营养：

4.诊断试验膳食：

5.骨质疏松症：

二、填空 （每空1分，共30分）

1、目前世界上的膳食结构类型有3种，分别为：___________、____________、___________。

2、健康成人体内铁的含量约为__________g，存在形式有2种，分别为_______和_______，缺铁性贫血主要是由于_________缺乏造成的。

3、骨质疏松症主要是由于骨质中的_________和__________同比例减少引起的。

4、医院膳食一般分为：__________、____________、___________。

5、骨质疏松症的营养治疗原则是______________、_________________、____________________。

6、转基因食品种类有__________、____________、____________、___________。

7、肠外营养的输注途径有_________和__________。

8、食物按其来源和性质不同，可分为三类：___________、___________、__________。

9、无公害农产品具有__________、__________和___________三个明显特征。

10、绿色食品与普通食品相比有三个显著特征____________、___________、__________。

三、选择 （每题2分，共40分）

Ａ、热量    Ｂ、适量蛋白       Ｃ、减少动物脂肪和胆固醇       Ｄ、补钠

2、不适应低盐膳食的是：（    ）

  Ａ、肾功能衰竭   Ｂ、高血压        Ｃ、心性水肿        Ｄ、消化不良                

3、流质饮食适合于：（     ）

  Ａ、气管切开吞咽困难   Ｂ、孕妇   Ｃ、肝胆疾病引起恶心   Ｄ、手术后期恢复病人

4、膳食纤维的生理功能不包括：（     ）       

  A、防治便秘    B、降低血脂     C、降低餐后血糖     D、供给能量      

5、下列哪项不符合老年人膳食要求：（     ）

  A、食物种类多样化，营养平衡      B、多营养价值较高的乳类、鱼和豆制品

  C、多新鲜蔬菜水果，少动物脂肪    D、多吃油炸、烧烤的食物

6、骨质疏松症营养治疗的首选措施是（     ）

A、膳食补钙    B、补充钙剂    C、补磷        D、补充维生素C

7、干膳食的使用对象是（    ）

  A、需要进行胆囊造影的患者       B、 需要进行尿浓缩功能试验的患者   

C、消化道出血的患者             D、  糖尿病患者

8、下列哪项不是消化性溃疡的营养治疗原则？（    ）

A、少量多餐   B、细嚼慢咽   C、 营养全面合理  D、 过酸、过咸、过甜食品均可用

9、“三高”饮食指的是（    ）

A、高热量、高蛋白质、高维生素              B、高热量、高蛋白质、高脂肪     

C、高热量、高脂肪、高无机盐                D、高热量、高无机盐、高维生素

10、下列哪项不是脂肪肝的膳食要求？（    ）

  A、 高能量   B、 高蛋白   C、 低脂肪   D、 低碳水化合物

11、下列哪项不是急性胃炎的禁用食物？（    ）

A、过烫食物    B、粗糙食物   C、少渣食物    D、过冷食物

12、关于平衡膳食下列哪项不正确？

   A、 保证能量的供给     B、  保证营养素的供给     

C、 保证各种营养素之间的比例平衡    D、 食物品种多样

13、下列哪项不是病毒性肝炎的膳食要求？

   A、 高蛋白     B、 适量碳水化和物     C、 适量维生素     D、  适量能量

14、高血压的饮食要求是首先控制（    ）

   A、 钾盐   B、  钠盐  C、 镁盐   D、 钙盐

15、下列哪种食品蛋白质及脂肪含量很少，膳食纤维、无机盐及维生素C含量丰富（    ）

A、谷类  B、大豆   C、 蔬菜类    D、 蛋类

16、低蛋白质膳食适应于(    ) 

A、肾功能衰竭、尿毒症       B、肾病蛋白尿   

C、心、肝、肾病引起水肿     D、胰胆疾病引起脂肪吸收不良

17、Ⅱ型糖尿病的最基本治疗方法是(    )

A、注射胰岛素  B、饮食治疗   C、口服降糖药  D、运动疗法

18、影响高血压病的营养素中最重要的是(     )

A、热量和肥胖   B、蛋白质    C、脂肪和胆固醇   D、钠盐 

19、某男性成年人出现疲倦,体重下降,机体免疫能力降低,伴有伤口愈合不良、营养性水肿,血常规检查Hb<130g/L，血浆白蛋白低于正常，此时最适宜采取的膳食措施是（    ）

A、补充碳水化合物   B、补充优质蛋白质   C、补充铁质剂   D、补充铁与维生素C

20、下列膳食营养素中能增加患动脉粥样硬化的是（    ）

A、磷脂     B、花生油    C、维生素C    D、饱和脂肪酸

四、简答 （每题5分，共20分）

1、简述疾病营养的主要作用

2简述软食的适用对象和膳食要求。

3、简述肠内营养的禁忌症有哪些？

4、简述糖尿病患者的膳食原则

五、论述 （每题10分，共10分）

结合营养学的观点，试述糖尿病患者的营养治疗目的和原则