健康膳食知识竞赛

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1.坚持以      食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 

 ①谷类   ②动物性  ③植物性  

2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、        和水等七类。     

①微量元素   ②膳食纤维  ③有机酸 

3.健康膳食的关键在于     。  

① 食物的种类   ② 食物的数量   ③ 食物种类和数量的合理搭配 

4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是     。  

① 12-15%   ② 20-30%   ③ 40%  

5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入      克的谷类食物为宜。  

① 50-100   ② 250-400   ③ 少于50 

6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶       。  

① 100克   ② 200-400克（1-2杯）   ③ 越多越好 

7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当       。  

①不超过25克（半两）    ② 50克（一两）   ③ 无所谓  

8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在       。  

① 10克   ② 6克以下   ③ 14克  

9.控制食盐摄入量，         考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。 

① 需要   ② 不需要   ③无所谓 

10.熟肉再次食用时       。  

① 要加热彻底后才能食用   ②可以从冰箱中拿出来就直接食用  ③大致热热就可以  

11.熟食在室温下不得存放   以上。  

①2小时    ② 4小时   ③ 6小时  

12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在    以下。  

①5℃   ② 8℃  ③10℃  

13.为了减少营养流失，蔬菜要       。  

①先洗后切   ②切碎后浸泡   ③先切后洗 

14.禽畜肉烹调要合理，应当采用      的烹调方法。  

① 烧、炖、焖、蒸   ②煎、炸  ③ 烟熏 

15.炒菜时，什么时候放盐合适：       。      

① 临出锅时放盐 ②油一热先放盐再放菜  ③盐和菜同时入锅炒 

16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等     食物。  

① 一类     ②二类     ③至少三类 

17.食物经过油炸后，能量       。  

① 基本不变   ② 会增加许多   ③减少  

18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过       。  

① 15克    ②25克   ③50克  

19.在平衡膳食中     应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。  

① 谷类食物    ②薯类食物    ③ 动物性食物   

20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有      杂粮或全谷物食物。  

① 低于50克    ② 50—100克   ③ 全部吃杂粮   

21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民          的主要食物来源  

① 维生素A    ② 维生素D  ③脂肪  

22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？       。  

① 可以    ②  不可以    ③不知道  

23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是      。  

① 20-50克    ②125-225克     ③ 200-450克   

24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因 此一般成年人     。  

① 每天吃鸡蛋应当是2个    ②每天吃鸡蛋不要超过1个  ③不吃鸡蛋 

25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入      克大豆及其制品。  

① 15    ② 30-50    ③ 75   

26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年 人每天至少饮水       。  

① 500毫升    ② 1200毫升  ③2000毫升 

27.对于儿童青少年，     是最好的饮料。 

① 白开水    ② 软饮料   ③ 啤酒 

28.在家庭中烹调扁豆应当       。  

①用开水焯后凉拌 ② 烧熟煮透  ③急火爆炒  

29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为       公斤/米2。  

① 24-27.9    ② 18.5-24   ③低于18.5  

30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是       。    

①应用膳食补充剂    ②通过膳食本身满足营养需要   ③经常吃保健食品