1. VF真空低温速干技术，作为食品加工领域的一项创新技术，依托于高桥低温真空油炸技术，以新鲜水果和蔬菜为原料，在低温和真空环境下迅速脱水，生产出口感酥脆、含水量低的产品。
2. 该技术能够在极短的时间内保留食物的原有形态、色泽、香气和风味，同时保留食物中的维生素、矿物质和纤维等营养成分，使得制成的食品低糖、低盐、低脂、低热量。
3. 在中国的果蔬脆片生产中，主要应用了VF和FD两种技术。从成本效益角度来看，VF技术的加工成本较为经济。
4. 经过VF技术处理的脆片，用手指轻捏即能碎成片状；而采用FD技术处理的脆片，则会碎成粉末，这是两种技术的主要区别之一。
5. 冻干果蔬作为一种新兴的国际绿色健康食品，由于其设备复杂、成本高昂、能耗大且生产时间长，导致成本较高，使得在国内市场的普及率受限。
6. 中国的真空冻干果蔬产品主要面向国际市场，而在国内市场尚未达到热销程度。在国内，真空冻干食品多被视为特殊用途的食品，尚未广泛普及。
