猪脚火锅的做法，贵州酸汤猪脚火锅怎么做好



1. 主料选用猪蹄500克。
2. 辅料包括菜籽油、盐、干辣椒50克、花椒20克、油辣椒20克、姜25克、香菜10克、花椒油15毫升、十三香10克、土豆250克、白菜100克、粉条100克、豆腐200克和豆瓣酱50克，以及蒜25克。
3. 将猪蹄剁块后焯水备用。
4. 烧热菜籽油，加入姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味。
5. 放入猪蹄翻炒，加入十三香、盐、油辣子继续翻炒。
6. 把猪蹄转入压力锅中，加适量清水。
7. 高压锅中炖煮半小时。
8. 土豆切块，下炒锅煸香。
9. 加入盐、豆瓣酱翻炒均匀。
10. 准备白菜、豆腐、粉条放入火锅中。
11. 将炖好的猪蹄放入火锅中。
12. 滴入少许花椒油，开火边吃边煮。
小贴士：此火锅在炖煮过程中会越来越辣，若对辣度敏感，可以适量减少干辣椒的用量。