刺苋头可以用于治疗胃病，尤其是肠胃炎。刺苋菜，作为苋科植物刺苋的干燥全草或根，原产于美洲热带，现在中国陕西、河南、华东、江南等地也有种植。刺苋菜叶含有甜菜碱、草酸盐，种子则含有脂肪油、淀粉、蛋白质和糖类。刺苋菜叶富含易于人体吸收的钙质，有助于牙齿和骨骼的生长，并对维持正常的心肌活动、防止肌肉痉挛有益。其功效和作用包括：
1. 凉血止血：刺苋菜可用于治疗胃及十二指肠溃疡出血、痔疮便血，尿血时也可与车前子配合使用。
2. 解毒消肿：外用可治疗毒蛇咬伤、皮肤湿疹、疖肿脓疡。将野刺苋鲜根洗净捣烂，温开水冲服或敷于患处，均有疗效。
3. 促进骨骼生长：富含钙质的刺苋菜叶对牙齿和骨骼生长有促进作用，并有助于维持心肌活动，防止肌肉痉挛。
4. 增强体质：经常食用刺苋菜可以提供丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，有助于强身健体，提高免疫力，因此有“长寿菜”的美誉。
5. 减肥轻身：刺苋菜还是减肥饮食中的佼佼者，常食有助于减肥、排毒和防止便秘。
营养价值方面，刺苋菜叶含有甜菜碱、草酸盐，种子含有脂肪油、淀粉、蛋白质和糖类。此外，它还含有丰富的钙和铁，以及纤维素。刺苋菜中的钙、铁易于人体吸收，不含草酸，因此对健康有益。经常食用刺苋菜可以增强体质，提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高免疫力。
