怎么自制做鸡蛋芝士汉堡-鸡蛋芝士汉堡的做法

主料：高筋面粉240克、牛奶105克、全蛋液45克

配料：白砂糖40克、黄油15克、酵母3克、盐2克

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：主食

季节菜系：西餐

女儿说有好长时间没吃汉堡食谱了，突然一想，也是哈，都好长一段时间没做面包，于是说做就做，小餐包食谱做好后随便夹上鸡蛋、生菜、芝士，就成了孩子喜欢的简单汉堡。

这面包的制作其实很简单，只是过程有点长，本打算作为明天的早餐食谱，不想做好孩子就想吃，于是天黑就凑合在灯光下拍了个照片，怎么看怎么不满意，颜色失真，内部组织拍不清楚，对不住大家了，成品美食图凑合着看吧，但是照着配方和过程做，叶子打保票，绝对是没问题的。

鸡蛋芝士汉堡

主料：高筋面粉240克、牛奶105克、全蛋液45克

配料：白砂糖40克、黄油15克、酵母3克、盐2克

鸡蛋芝士汉堡的做法

1、将全蛋液、牛奶、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母，放入面包机桶里。

2、启动揉面，大约揉二十几分钟至扩展阶段，加入黄油。

3、继续揉面，揉到能拉出手套膜，大约揉20分钟，如果没有出手套膜，可以手动摔打摔打，如果实在揉不出手套膜也不用过于追求手套膜，面团延展性很好也一样能做出好吃的面包，只是拉丝效果差一点。

4、盖上保鲜膜启动发酵。

5、发酵至原来的2.5倍大小。

6、取出面团再次揉匀摔打一下，然后分成8个小剂子。

7、将每个小剂子擀成长舌状。

8、卷起。

9、再擀开。

10、再卷起后整形成圆形，收口放底部。

11、表面刷上全蛋液，撒上芝麻。

12、二次发酵至原来的2-2.5倍大小后，放入烤箱中层，上下火，180度，烤15分钟左右。（我是直接放入烤箱里二次发酵的，以免表面水分散失，发酵好后烤箱没有预热，直接设置温度后烤了15分钟。）

可以直接吃，也可以煎个鸡蛋、培根，加点生菜、芝士等做个汉堡。

小贴士

1.发酵过程中一定要观察，发得鼓鼓的，按一下不回缩时就正好了，切记发过头了。

2.文中所用鸡蛋为一个鸡蛋的量，称了一下蛋液为55克，留了10克刷表面，剩下的放入面团中了，亲们做的时候要根据面粉的吸水性不同，牛奶酌情增减。

3.烤的时间要根据自家烤箱性能来决定。