如何做沙锅白菜-沙锅白菜的做法

主料：白菜250克

配料：水浸海参50克,猪大肠50克,虾米25克,玉兰片25克,鱼肚25克,鸡肉25克,鲜香菇15克,五花肉25克

难度：初中水平

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

沙锅白菜汤白菜香，清香利口。沙锅白菜在北京、东北地区及华北地区都有制作。现在地铺行网小编告诉您怎么做沙锅白菜。

沙锅白菜的做法步骤：

1. 将白菜心切成2.5厘米厚的菜墩；

2. 白菜码入汤盘内，放适量盐、料酒，上笼屉蒸熟后取出，滗去汤水；

3. 将每个海参顺劈两半，每半横切两刀，共成6块；

4. 将金钱米(大虾干)用开水泡开备用；

5. 将玉兰片切成长3厘米、厚1.5厘米的片；

6. 将鱼肚切宽1厘米、长2.5厘米的块；

7. 冬菇改刀；

8. 将熟白肉切2.5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片；

9. 白鸡切成长条；

10. 白大肠坡刀切成马蹄片；

11. 油菜心洗净，顺劈一刀；

12. 坐开水勺，将海参、笋片、冬菇、鱼肚焯透捞出；

13. 坐勺，打猪油、葱末炝勺；

14. 烹料酒，打高汤，下白鸡、白肉、大肠、虾干，盖勺焖一会；

15. 把油滚入料内，下海参、鱼肚、冬菇、笋片、油菜，放味精、姜汁、盐后烧开，下牛奶，撇去浮末，出勺；

16. 把蒸好的白菜墩放在沙锅里，把勺内烹好的汤和料浇入沙锅内即成。

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