1. 苋菜对健康具有多方面的益处，包括增强免疫力、促进儿童成长、加速骨折恢复、助于减肥排毒以及防止便秘。
2. 作为一种富有营养的蔬菜，苋菜特别以其铁和钙的含量较高而著称，同时富含胡萝卜素与维生素C。其营养价值之高，在民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的赞誉。
3. 苋菜的不同部位（叶、种子和根）均可入药，具有凉性，味甘，入大、小肠经，能够清热解毒、利尿除湿、帮助通便。
4. 苋菜被推崇为补血佳蔬，有“长寿菜”、“补血莱”的美誉。其蛋白质中的赖氨酸含量高达2.8%，钙和铁的含量远超其他蔬菜，并且不含草酸等影响矿物质吸收的成分。
5. 苋菜属于寒凉性蔬菜，因此脾胃虚寒、腹泻、阴盛阳虚体质的人群以及过敏体质者应避免食用。过敏体质者在食用苋菜后可能会出现植物日光性皮炎，需及时治疗并注意休息。
6. 苋菜有红苋菜、白苋菜、野苋菜和马齿苋四个品种。中医食疗观点认为，这四种苋菜味甘，具有清热解毒、利尿除湿、通利大便的功效。
