一、性状：富马酸二甲酯表现为白色鳞片状晶体，带有轻微的辛辣味。它能轻易溶解于醇、醚、氯仿等有机溶剂中，但在水中的溶解度较低。
二、作用机理：该化合物的抑菌活性体现在其分子状态。分子形态的富马酸二甲酯能够有效地透过微生物细胞膜，进入细胞内部，从而发挥抑制作用。通过直接接触和熏蒸作用，富马酸二甲酯能够进入微生物体内，抑制细胞分裂，并且通过抑制三羧酸循环（TCA）、磷酸已糖途径（HMP）和酵解途径（EMP）的关键酶活性来减少微生物的呼吸作用，有效控制微生物的生长和繁殖。
三、抗菌谱及效果：富马酸二甲酯对多种霉菌具有显著的抑制效果，并且展现出抗真菌的特性。美国的实验表明，在面包防霉的对比试验中，加入富马酸二甲酯的面包比加入丙酸钙的面包存贮时间长得多，达到475天，显示出其卓越的防霉效果。中国的一些研究机构也开展了关于富马酸二甲酯在食品、面包、粮食等领域的防霉实验，结果表明它对这些常见霉菌有明显的抑制作用。在饲料防霉方面，其效果优于丙酸盐、山梨酸和苯甲酸等传统防霉剂。在化妆品防霉中，其效果优于尼泊金甲酯和丙酯，且不对人体皮肤产生不良影响。此外，将其挥发性溶液喷洒在衣柜、书柜中，也能有效防霉。中药材、纺织、皮革等领域应用该物质也获得了满意的效果。
四、特点及用途：富马酸二甲酯是80年代美国开发的新型防霉剂，被称为"霉敌"。它具有低毒、高效、广谱抗菌、安全、化学稳定性好、作用时间长、适用PH范围宽等特点。它能抑制多种霉菌、酵母菌和细菌，特别是肉毒梭菌和黄曲霉菌。其抗菌活性不受PH值影响，同时具有杀虫活性，以及触杀和熏蒸作用。它被广泛应用于食品、饮料、饲料、中药材、化妆品、鱼、肉、蔬菜、水果等领域，用于防霉、防腐、防虫和保鲜。
五、用法用量：富马酸二甲酯可替代传统的丙酸钙、山梨酸、苯甲酸等防霉产品，其保鲜时间可长达60-90天，建议添加量为500-900mg/kg。
六、其他信息：该产品的含量为99.5%，包装规格为25kg/桶。请注意，不要使用铝罐储存此产品。
