清蒸鱼的做法及步骤如下：
清蒸鱼是一道非常健康且美味的家常菜，其特色在于能够保留鱼肉的鲜嫩和原汁原味。首先，准备好所需的食材，包括新鲜的鱼、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、白胡椒粉以及香菜等。鱼的选择至关重要，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。
制作过程中，先将鱼处理干净，去鳞、去内脏，并在鱼身上划几刀，这样有助于鱼肉更好地入味。接着，用料酒、盐和白胡椒粉腌制鱼肉，腌制约15分钟。同时，切好葱、姜、蒜备用。然后，在蒸锅中加入足够的水，并预热至水开。在鱼身上铺上切好的葱姜蒜，这样可以去除鱼腥味，提升香味。
当蒸锅水开后，将鱼放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，根据鱼的大小蒸制10到15分钟。蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。在蒸制的过程中，可以准备一些热油，待鱼蒸好后，淋在鱼身上，这样可以增加鱼肉的滑嫩口感。
最后，取出蒸好的鱼，撒上香菜作为装饰，并淋上生抽或者蒸鱼豉油即可食用。清蒸鱼的做法虽然简单，但每个步骤都讲究技巧，如腌制的时间、蒸制的火候等，这些都会影响最终的口感。通过细心的制作，一道鲜嫩可口、营养丰富的清蒸鱼就可以上桌了。
清蒸鱼不仅美味，而且富含优质蛋白质和多种营养元素，是家庭餐桌上的常客。其清淡的口味也适合各种人群食用，特别是注重健康饮食的现代人。
