鲫鱼豆腐汤的家常做法主要包括准备食材、煎鱼、炖煮和调味四个步骤。
首先，需要准备好食材，包括鲫鱼、豆腐、生姜、葱段、料酒、盐等。鲫鱼要选择新鲜的，处理干净后去鳞、去内脏，用清水冲洗干净后备用。豆腐切成大小适中的块状，生姜切片，葱切段备用。
接下来是煎鱼的步骤。将锅烧热，加入适量的食用油，油热后放入鲫鱼，两面煎至微黄色。这一步骤旨在去除鱼的腥味，同时使鱼肉更加紧实，炖煮时不易散开。煎鱼时要注意火候，避免鱼皮煎焦影响口感。
然后是炖煮的过程。煎好鱼后，向锅中加入足量的清水，放入生姜片和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮时间根据鱼的大小和个人口感而定，一般需要炖煮20-30分钟。当鱼汤炖至乳白色时，说明鱼肉中的蛋白质和胶原蛋白已经充分溶解在汤中，此时可以加入切好的豆腐块，继续炖煮5-10分钟。
最后是调味环节。根据个人口味，向锅中加入适量的盐进行调味。如果喜欢鲜美的口感，还可以在出锅前撒入一些葱花增香。调味时要适量，避免过咸或过淡影响整体口感。炖煮好的鲫鱼豆腐汤色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽，汤汁浓郁，非常适合家庭日常食用。
此外，根据个人喜好和营养需求，还可以在炖煮过程中加入一些其他食材如红枣、枸杞等增加汤品的营养价值和口感层次。总之，鲫鱼豆腐汤的家常做法简单易学，营养丰富，是一道适合全家人共享的佳肴。
