主食为何为大米和小麦，而不是小米和大麦？这背后隐藏着丰富的命名规则与历史发展。
大米与小米在命名上源于颗粒大小的区别。小米，古代称为'粟'，其形状与狗尾巴草相似，是祖先驯化的产物。
小麦与大麦的区分，可从麦芒的长度来辨别。小麦的麦芒相对较短，而大麦的麦芒较长。在脱粒处理时，小麦的外壳容易剥离，而大麦的外壳较难去掉。
大米的品种繁多，根据颗粒大小的不同，可分为粳米、籼米与糯米。稻米，即我们日常食用的米饭，由稻的果实构成，分为籼稻与粳稻两大类。糯稻的果实煮熟后具有粘性，即我们熟知的糯米，常用于制作粽子。
小麦与大麦在用途上也有显著差异。小麦通常被磨成面粉，是面食的主要来源之一，占据当今世界种植面积最大、分布最广的粮食地位，是世界三大主粮之一。大麦的种植相对较少，主要用于酿造啤酒和作为饲料。
关于小麦取代小米在中国饮食中的地位，其实这更多是我们的一种错觉。实际上，小麦在中国北方成为主食，是一个漫长且曲折的历史过程。古代文献记载，许多人认为小麦有毒，导致其推广困难。然而，随着时间的推移，小麦逐渐被接受并最终成为北方人的主要食粮。
综上所述，大米与小麦之所以成为主食，不仅与它们的特性和用途相关，更与历史发展、文化习惯以及人们观念的演变密不可分。这一过程展示了人类对食物的探索与适应，以及食物文化如何随着时间而演变。
