1. 大米分类：大米分为粳米、籼米和糯米三种。粳米主要产自中国的华北、东北和苏南地区，米粒通常呈椭圆形或圆形，丰满肥厚，横断面近似圆形，长度与宽度之比小于二。
2. 粳米特点：粳米质地较为粗短，广东地区人称之“肥仔米”，煮成的粥饭绵软可口。常见的粳米品种包括东北米、珍珠米和江苏圆米。
3. 籼米特点：籼米是中国产量最高的一种稻米，主要产区在广东、湖南、四川等省份。它是稻米中粒细长、粘性差、胀性大的品种，外形修长苗条，煮出的饭松软爽口。常见的籼米品种有丝苗米、猫牙米和泰国香米。
4. 糯米特点：糯米是糯稻脱壳后的米，南方称为糯米，北方则多称江米。糯米分为长糯米（籼糯）和圆糯米（粳糯）。长糯米米粒细长，颜色粉白、不透明，黏性较强；圆糯米米粒圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度略逊于长糯米。糯米适合制作粽子、酒酿、汤圆和米饭等食品。
5. 粳米与籼米的区别：简而言之，传统的东北圆粒大米即为粳米，而长粒的则是籼米。为了给妻子做月子粥，对于粳米的理解曾让我困惑了许久。希望这些信息能够帮助到您。
