一、颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明。
二、属于长粒型，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓郁。
三、蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。
四、含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。
五、横断面呈扁圆形，颜色以白色透明为主，也有半透明和不透明的。
简介：东北大米主要种植在黑龙江省、吉林省、辽宁省的平原地区，这些地区土壤肥沃，气候适宜，阳光充足，雨露充沛。在这样的环境下，东北大米吸收到充足的矿物元素，生长周期长达五个月左右。这些独特的地域优势，确保了东北大米的高品质。真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。
知名的东北大米产地品牌包括“中国粳稻贡米之乡”吉林市的舒兰大米、万昌大米、前郭大米、梅河口大米、集安大米、珲春大米大荒地大米，哈尔滨的五常大米，棚察牡丹江的响水大米，辽宁的盘锦大米和镇赉的嫩江湾大米等。
储存：家庭储存的东北大米应放在阴凉、通风、干燥的地方，避免高温和阳光直射。在装米的容器（如米桶或米缸）中装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。东北大米买回后，装进米桶或米缸，盖好盖子，放在离地面一尺高的干燥、通风之处。食用时，应先吃先买的米，后吃后买的米，以防霉变和虫害。要经常曝晒盛米的空米桶和空米缸，清除缸内的糠粉、虫卵等。在梅雨和盛夏季节，为防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳或大蒜头。如米已生虫，应先清除米虫，然后将花椒和茴香用纱布包好放在东北大米表面，米缸桶不要马上密封。
