1. 水稻收割时间的确定依赖于作物的成熟阶段。水稻从种植到成熟，经历乳熟期、蜡熟期、完熟期和枯熟期等几个阶段。
2. 在乳熟期，水稻开始进入灌浆初期，颖壳内主要是淀粉和蛋白质的浆状水合物。这一阶段，水稻田需要保持每次灌水深度在3-5厘米，确保充足的水层，防止干旱。
3. 进入蜡熟期，水稻籽粒内溶物从浓稠变为蜡粉状，米粒坚硬。此时，管理上应保持前水不见后水，干湿交替，以保持根系活力和叶片光合功能，增强水稻的抗倒性。
4. 完熟期标志着稻谷和谷粒下面的小枝梗全部变黄，米粒水分减少，干物质积累达到最大。这个时期，若条件允许，可选择适当时机收获。如果条件不允许，应避免收获过晚，以免米粒受潮霉变。
5. 枯熟期是指水稻完全成熟后，谷粒由黄变白，枝梗和谷粒干燥，易受外界环境影响而穗茎和枝梗折断。这个时期必须及时收获，以免影响米质。
6. 水稻最佳收获时期通常在完熟期，当95%以上的谷粒颖壳变黄，米粒硬化，呈透明状时，是收获的最佳时机。适时收获可以保证籽粒饱满。
7. 在水稻灌浆结实期，合理管理水分非常重要。通常在成熟前7至10天灌最后一次水，具体时间应根据土壤湿度、天气和籽粒成熟度灵活调整。
