作物起源的研究是农业科学中的一个重要领域，涉及对作物驯化历史的理解。不同的学者提出了多种关于作物起源的学说。以下是几种有代表性的理论：
1. 康德尔作物起源学说：瑞士植物学家康德尔通过研究作物的野生近缘种、历史、名称、语言、考古证据和变异类型，提出了判断作物起源的主要标准是栽培植物分布地区是否有形成这种作物的野生种存在。他的研究为后世提供了宝贵的种质资源研究典范。
2. 达尔文进化论：英国博物学家达尔文在其著作《物种起源》中提出了进化论，认为进化是渐进的，需要几千年到上百万年；进化的主要机制是自然选择；现存的物种来自同一个原始的生命体。他还指出，物种内的变异是随机发生的，每种生物的生存与消亡是由它适应环境的能力来决定的，适者生存。
3. 瓦维洛夫作物起源学说：遗传学家瓦维洛夫通过对作物野生近缘种和栽培植物的遗传多样性研究，提出了作物起源中心理论。他认为，具有最大遗传多样性的地区就是该作物的起源地。瓦维洛夫还提出了“变异的同源系列法则”，认为在同一个地理区域，在不同的作物中可以发现相似的变异。
4. 哈兰作物起源理论：美国遗传学家哈兰提出，作物起源的中心与农业发展史很长、存在本地文明的地域密切相关。他认为，作物变异的地理区域与人类历史的地理区域密切相关。
5. 郝克斯作物起源理论：郝克斯认为作物起源中心应该与农业的起源地区别开来，提出了新的作物起源中心理论。他将农业起源的地方称为核心中心，而把作物从核心中心传播出来，又形成类型丰富的地区称为多样性地区。
在确定作物起源中心时，需要考虑多种因素，如作物的遗传多样性、野生祖先的多样性、考古学的证据等。历史学和语言学证据作为一个补充和辅助性依据。
