1、食材准备：选取1只新鲜猪蹄，搭配350克火锅料、10个香菇、2颗生菜、200克豌豆尖、450克年糕。调味料包括500克牛油火锅油、1袋干辣椒花椒、30克辣椒粉、3勺盐、4粒冰糖、3勺鸡粉、3钱白酒、5勺醪糟，以及750克高汤。
2、猪蹄处理：提前将猪蹄炖煮至熟透，用作高汤。将猪蹄清洗干净后，加入适量料酒、姜片焯水，煮沸后捞出再次冲洗干净。然后将猪蹄与姜片、葱段和适量清水一同放入炖盅，炖煮4个小时。3至4个小时后，可加入红枣和枸杞增加营养。
3、制作火锅底料：准备好火锅底料，将浸泡过的干辣椒、花椒放入锅中。加入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟，再倒入牛油火锅油和猪蹄清汤。放入老姜、小葱、大蒜，开火熬煮20分钟，直至底料味道充分融合。
4、食材入锅：火锅底料熬煮完成后，将提前炖好的猪蹄放入锅中，让猪蹄在热力作用下进一步入味。临近出锅前，放入洗净的香菜提香。
5、火锅上桌：将煮好的火锅倒入电热锅中，移至餐厅，接通电源。摆上各种蔬菜和蘸料，火锅就可以开始享用了。
