醪糟、温水、白酒、玉米面和面粉是制作老酵子的主要原料。以下是老酵子的制作步骤：
1. 在一个盆中，将醪糟和面粉混合，然后逐渐加入温水，搅拌均匀。接着加入玉米面，继续搅拌至面糊均匀，最后加入少量白酒，用保鲜膜封口，放在温暖的地方发酵约1小时。
2. 当面糊发酵至半小时左右时，搅拌面糊，并逐渐加入温水及玉米面，搅拌至稍微黏稠的状态。继续用保鲜膜包好，发酵约1小时。
3. 第二次发酵完成后，继续加入玉米面，搅拌至盆中的面糊形成小疙瘩。盖上保鲜膜，发酵至面糊内部呈蜂窝状。
4. 第三次发酵后，将老酵子团成面饼状，放在透气的工具上，放在阴凉干燥的地方晾干。避免阳光直射，以免老酵子变质。晾干后，将老酵子存放在适当的容器中，用于后续蒸馒头时的发酵。
5. 使用老酵子时，取出一块掰碎放入盆中，加入少量温水搅拌至溶解，再逐渐加入面粉搅拌均匀，搅成稍黏稠的糊状。用保鲜膜封口，放在温暖的地方发酵。发酵完成后，倒入面盆中和面，用老酵子蒸出的馒头口感香软美味。
