猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用。
**工具/原料：**
- 猪蹄 (2斤)
- 火锅底料 (一包)
- 老抽 (10毫升)
- 食用油 (30毫升)
- 姜片 (10克)
- 料酒 (10毫升)
- 新鲜花椒 (10克)
**方法/步骤：**
1. 烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，加入适量清水，加入适量料酒、姜片，大火煮开，然后关火，捞起猪蹄沥干水分。
2. 炒锅放油烧热，放入姜片炒至微黄，加入火锅底料炒香，再放入新鲜花椒，放入猪蹄，烹入料酒和老抽，炒匀后倒入适量开水。
3. 稍微烧一下，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入炖锅中，炖煮2个小时左右，至猪蹄耙软即可。
**注意事项：**
- 如果希望更加麻辣，可以在步骤2中加入更多干辣椒和干花椒。
- 鲜花椒在菜中具有显著的提香作用，最好不要省略，如果实在买不到新鲜花椒，可以倒入一些花椒油作为替代。
- 如果偏好有嚼劲的猪蹄，炖煮2个小时即可，适合搭配酒食用。如果喜欢软糯口感的猪蹄，可以适当延长炖煮时间，那样的话，趁热搭配白米饭食用最为完美。
