1. 与老板进行简单的沟通并同意调整工资，可以视为一种口头合同，但它的有效性取决于几个因素。首先，口头合同在法律上是有效的，只要它们不与劳动合同法相冲突。然而，为了确保合同的规范性和合法性，最好是将合同内容记录在书面文件中。
2. 如果合同只是简单地由双方签字，但没有盖章，那么在法律上可能存在一定的风险。如果签字的是公司的法人代表，这份合同仍然具有一定的效力，但如果没有公司的公章，那么在发生争议时，雇佣方可能会承担更多的责任。
3. 口头答应的事情，如果没有其他证据支持，通常难以证明其有效性。例如，如果老板口头答应给你涨工资，而你没有书面记录或录音，那么在实际要求涨工资时可能会遇到困难。即使有录音，这也只是作为辅助证据，不能完全替代书面合同。
4. 变更劳动合同的内容需要双方协商一致，并且必须采用书面形式。根据《劳动合同法》的规定，任何劳动合同的变更都需要书面记录，否则可能不会得到法律的认可。
5. 用人单位必须依法为劳动者购买社会保险。如果用人单位未按约定提供劳动保护或条件，未及时支付工资，或未缴纳社保，都可能违反劳动法，劳动者有权利要求相应的补偿或变更合同内容。
6. 在面对不公正对待或违反劳动法的行为时，劳动者有权解除劳动合同。这些情况包括但不限于：未提供约定的劳动条件、未支付工资、未缴纳社保等。在这种情况下，劳动者应该寻求法律帮助，如去服务中心投诉或申请劳动仲裁。
总结：口头合同虽然有效，但最好还是通过书面形式来确保双方的权益。如果遇到劳动争议，劳动者应该了解相关法律法规，并寻求专业的法律支持。
