1. 粉条、粉皮的制作方法多种多样，主要分为手工和机械两种。手工工艺流程包括选料提粉、配料打芡、加矾和面、沸水漏条、冷浴晾条、打捆包装等步骤。
2. 机械化的粉条加工方法包括漏瓢式、挤出式等工艺流程。漏瓢式工艺流程涉及淀粉原料的制芡糊、合粉揣揉、抽气泡、漏丝成型、煮粉糊化、冷却捞粉、切断上挂、冷凝、冷冻、解冻干燥、压块包装到成品粉丝的整个过程。
3. 粉皮的加工有手工、半机械化和全机械化的方式。手工加工中，调糊阶段需将含水量约45-50%的潮淀粉与约粉量2.5倍的冷水混合，加入千分之三的明矾以增加粉皮的韧性和弹性，同时具有防腐和疏水作用。
4. 成型阶段使用粉勺取粉糊少许放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮制成，粉糊受热后按旋盘形状糊化成型。成型的粉皮需浸浆或熏硫处理，以脱色、增加光泽和防霉效果，晾干至水分含量适中后即可收藏或包装运销。
5. 机械化加工中，所需设备包括和浆机、主机、切割机等。工艺流程包括原料选择、和浆、上料、冲蒸、缓蒸、冷却、粉皮脱离、切断、成型、包装等步骤。制作时需注意浆液流量、和浆机转速控制，以及浆液的缓缓流入以保证粉皮质量。
6. 粉皮在高温冲蒸定型后需进行低温冷却以增强韧性，之后自动切成段进行后续干燥处理。干燥方式可以是自然干燥或烘干，后者虽然卫生程度较高，但口感可能不如自然晒干。
