每天至少吃两个鸡蛋，可以满足身体对营养的需求。鸡蛋的烹饪方式多样，如水煮、茶叶蛋、煎蛋、荷包蛋、炒蛋等，各具风味。尤其是蒸鸡蛋，它的口感嫩滑，深受孩子和成人的喜爱。然而，虽然很多人会蒸鸡蛋，但并非所有人都能蒸出理想的效果。如果蒸得不好，鸡蛋可能会像蜂窝一样多孔，这样的鸡蛋孩子看了可能都不愿意尝试。蒸鸡蛋的过程中，有一些技巧需要掌握，不能仅仅是将鸡蛋和水上锅蒸。
首先，在蒸之前，应该用温水来调和鸡蛋，而不是直接用冷水。温水可以使得蒸出的鸡蛋更加嫩滑。接着，需要将鸡蛋液充分搅拌均匀，确保每一部分都均匀受热。此外，加入适量的食盐可以增加鸡蛋的口味，同时也有助于蛋白质的凝固，使鸡蛋羹更加成型。
在准备上锅蒸之前，应该用细网筛过鸡蛋液，这样可以过滤掉气泡和不均匀的部分，使得蒸出的鸡蛋更加细腻。使用耐高温的容器来蒸鸡蛋也是必要的，以免容器破裂。
蒸制时，应待水开后再将鸡蛋液放入蒸锅，并使用中火蒸制适当的时间。蒸好后，需要焖几分钟，以便鸡蛋彻底熟透。最后，加入少量的生抽和香油，可以增加鸡蛋的风味。
总结以上步骤，蒸鸡蛋时要诀如下：
1. 在鸡蛋液中加入适量的食盐，有助于成型和调味。
2. 使用温水与鸡蛋液混合，比例大约为1.5:1。
3. 在上锅蒸之前，过滤鸡蛋液以去除气泡，保证鸡蛋的细腻度。
4. 使用开水蒸制，并注意蒸制时间。
遵循这些简单的技巧，就能蒸出嫩滑如布丁的鸡蛋，既美味又营养，适合所有年龄段的人士。
