一、红薯是我国广泛种植的农作物，产量高、适应性强，在我国各地都有种植。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，营养保健价值高，近年来，红薯深加工项目越来越受到社会各界的关注。红薯深加工具有低投入、风险小、利润高等特点，具有广阔的发展前景。
二、红薯深加工工艺可分为三粉加工，包括淀粉加工、粉条加工和粉皮加工。淀粉加工包括去石、清洗、破碎、分离、除沙、细化筛分、浓缩、脱水、干燥和筛分等步骤。粉条加工包括去石、清洗、上料、破碎、分离、除沙、细化筛分、沉淀取粉、搅拌、下料、成型、老化、冷冻和晾晒等步骤。粉皮加工的步骤与粉条加工相似。
三、红薯粉条、粉丝、粉皮等粉制品在我国各地均有食用传统，但由于生活习惯和烹饪方式的不同，各地的粉制品规格也有所不同。我国红薯淀粉及粉条粉丝市场品种繁多，但消费者很难在市场上购买到纯正的红薯粉条、粉丝。市场上流通的粉条、粉丝大多以红薯、木薯、玉米、小麦等原料掺兑加工而成，品质参差不齐。
四、消费者在选择粉制品时，更看重质量和口感，而非价格。红薯粉条的柔软、劲道和薯香味深受消费者喜爱。然而，市场上的“红薯粉条”价格不等，消费者普遍会选择价格较高的粉条，但购买回去的粉条不一定纯正。
五、红薯深加工设备的选择应根据当地实际情况，包括土地种植红薯面积、个人资金能力、电力和水源等。红薯淀粉深加工设备的选择应注重提取率高、结实耐用。小型农户可以选择一套清洗和破碎分离一体的设备，而中小型建厂和大型建厂则应选择破碎和分离分开的设备组装的一条流水线。
六、红薯深加工行业的发展应注重技术创新和产品多样化。生产者应在保证纯正薯类粉条粉丝生产的基础上，尝试创新，例如生产各种蔬菜粉碎后的浆液混合薯类淀粉进行生产，以满足消费者对健康、营养的需求。
七、总结：红薯深加工项目投入较小，利润大，是广大薯区农民致富的好项目。在选择设备时，应考虑设备产量和日后产品销售问题，选择适合自己的设备。
