1. 腊八蒜
原料：蒜1000克、米醋适量。
做法：蒜去皮洗净后控干水份，取玻璃容器装3/4蒜进去，加米醋至瓶口。盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就能腌出湛清碧绿的腊八蒜了。
2. 腌黄瓜
原料：黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖1.5两、姜3两、酱油4斤。
做法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。
3. 牛肉酱
原料：牛肉2斤、红辣椒5斤、盐半斤、味精2两、豆油1斤、芝麻4两、醋（白醋）4两、豆瓣酱4两、糖4两。
做法：牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。
4. 五香辣萝卜皮
原料：萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。
做法：将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。
5. 风味白菜
原料：大白菜5000克、盐250克、糖250克、苹果250克、梨250克、蒜50克、葱100克、花椒25克、味精10克。
做法：将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。
6. 五香花生米
原料：花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片。
做法：将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时裂岩捞出盛盘即成。
7. 酱八宝菜
原料：黄瓜1000克、藕、豆角800克、红豆400克、花生米300克、栗子仁200克、核桃仁100克、杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）、黄酱2000克、糖色100克、酱油1000克。
做法：将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
8. 酸甜莲藕
原料：鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克。
做法：将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；将其他调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。
9. 五香辣椒
原料：辣椒10000克、盐1000克、五香粉100克
做法：将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封，15天后即可食用。
10. 糖蒜头
原料：鲜蒜头5000克、盐1000克、白糖1000克、凉开水1000克、醋500克
做法：削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸；每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；空派再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天；然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即成。
