云南建水最适合的旅游月份是3月至11月。
建水县位于云南省红河哈尼族彝族自治州，拥有得天独厚的自然条件和丰富的历史文化资源。3月至11月期间，建水的天气宜人，既避开了冬季的寒冷，也避免了夏季可能的高温与雨季，为游客提供了良好的旅游环境。
在春季，建水气温适中，万物复苏，是赏花踏青的好时节。此时，游客可以前往建水的郊外或乡村，欣赏到盛开的油菜花、桃花等花卉，感受春天的气息。同时，春季也是体验建水农耕文化的好时机，游客可以参与当地的农耕活动，了解传统的农业生产方式。
夏季虽然气温稍高，但建水地处高原，夏季并不会过于炎热，且此时正是水果丰收的季节。游客可以品尝到各种新鲜的热带水果，如芒果、荔枝等。此外，夏季的建水夜晚凉爽，适合在古城内漫步，感受古城的历史韵味。
秋季的建水则是一派丰收的景象，稻谷金黄，硕果累累。此时前往建水，游客可以参与到当地的丰收节庆活动中，感受浓郁的民俗风情。同时，秋季的建水天空湛蓝，云彩飘逸，是摄影爱好者捕捉美景的最佳时节。
总的来说，3月至11月期间前往云南建水旅游，游客可以享受到宜人的气候、丰富的自然景观和深厚的文化底蕴，获得一次难忘的旅行体验。
