1. 主料：羊排500克（已斩件）
2. 配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量
3. 制作步骤
红烧羊排
1. 将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
2. 将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3. 下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4. 放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5. 放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
4. 注意事项
1. 羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
2. 炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；
3. 水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。
5. 原料：羊排骨、萝卜干、葱、姜、蒜、香菜
调料：盐、料酒、老抽、大料、花椒、蜂蜜
制作步骤
1. 羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。
2. 锅中放热水，把羊排骨放入焯水，不需要捡出佐料。待水开肉表层皮变色，用夹子用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
3. 炒锅放一点油，油热放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少许老抽，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干炒一会。
4. 加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖，大火烧开后小火焖3个小时。汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可出锅。
6. 用料：羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白萝卜(1/2个)
调味料：老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许) 水(适量)
制作步骤
1. 羊肉出水洗净，放入白萝卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白萝卜弃去。
2. 胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3. 烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
4. 将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。
