东坡肘子是怎么由来的？



你好，关于东坡肘子的起源，存在两种不同的说法。第一种说法是，相传苏东坡曾到访江西永修，治愈了一位农夫孩子的疾病。农夫为表感激，邀请他共进晚餐。苏东坡被农舍周围的景色所吸引，即兴吟诗：“禾草珍珠透心香”。恰好正在烹饪的农夫误解了他的诗意，将猪肉和稻草一起煮，结果意外地发现这样做出的肉非常美味。第二种说法是，东坡肘子是苏东坡的妻子王弗所创，一次不慎将肘子煮焦，为掩盖焦味加入多种调料重新烹制，反而成就了这道美食。苏东坡对此菜喜爱有加，并将其推广给朋友，最终成为流传至今的名菜。通常更多人知晓的是第二种说法。东坡肘子以其肥而不腻、粑而不烂的特点著称，色泽、香气、味道和形态都极佳，被誉为“美容食品”，受到外宾的高度赞誉，甚至有称其应列入世界名菜之列。东坡肘子的制作方法：在眉山，首先精选猪蹄膀，清洗干净后放入清水中炖煮至八分火色，然后将肘子捞出，再放入蒸笼中蒸制。经过两次脱脂过程，肘子达到了肥而不腻、粑而不烂的理想状态。眉山的东坡肘子佐料极其讲究，由17种原料精心配制而成，既保留了东坡肘子的传统风味，又能满足来自不同地区，包括海外友人的口味。希望这可以帮到你。