1、所需食材：野菜泥蒿500克、咸肉50克、红辣椒一个、新鲜大蒜一根、香醋少量、盐5克。
2、在选择泥蒿时，应挑选茎部鲜嫩的部分，将老叶和根部去除。然后将泥蒿茎掐断，每根长度约为5厘米。
3、由于泥蒿生长环境的关系，其表面可能附着虫子和水生动物的卵。因此，清洗泥蒿至关重要。将摘好的泥蒿放入盆中，加入少许食盐，倒入热水浸泡约15分钟。
4、将咸肉提前用热水浸泡，然后切成细丝。切得越细，口感越好。
5、在锅中倒入适量植物油，加热后放入切好的咸肉丝翻炒，直至咸肉呈现出焦黄色。
6、迅速将处理好的泥蒿倒入锅中，大火翻炒约二分钟。接着加入切好的红辣椒和新鲜大蒜叶，继续翻炒一分钟。根据个人口味加入适量的调味品，翻炒均匀后即可出锅。
