1、水果与蔬菜一样，是人类获取维生素和无机盐的重要来源，同时它们富含糖类和纤维素，以及多种对人体有益的特殊生物活性成分，因此水果在维护健康和提供保健功效方面扮演着重要角色。
2、水果的主要营养价值包括：
- 维生素C：具有强大的抗氧化功能，有助于铁质吸收和增强免疫力。鲜枣是维生素C含量最高的水果，每100克含有243毫克。猕猴桃和草莓紧随其后，分别含有62毫克和47毫克。
- 钾：对于预防中风、帮助肌肉收缩和降低高血压至关重要。枣类（如冬枣、黑枣、小枣）是补钾的最佳选择，每100克含有370至600毫克钾。热带水果如香蕉、椰子、菠萝蜜和榴莲也含有丰富的钾，含量在250至470毫克/100克之间。
- 胡萝卜素：对保护视力和皮肤健康至关重要。富含胡萝卜素的水果主要是柑橘类（如橘子、橙子）、芒果以及黄色瓜果类（如哈密瓜、木瓜）。
- 膳食纤维：有益于肠道健康且不会被人体吸收。库尔勒梨是膳食纤维含量最高的水果，每100克含有约6.7%，一个平均重120克的库尔勒梨就能满足每日推荐膳食纤维摄入量的四分之一。
