1. 汶上芦花鸡蛋源自山东汶上地区，是由山地散养的芦花鸡所产的蛋。这些母鸡不同于工业化养殖的蛋鸡，不是每天都会下蛋。即使在产蛋高峰期，最勤劳的母鸡每三天也只会下两个蛋，大多数母鸡则是每隔一天产一个蛋。
2. 每年夏冬两季，这些母鸡还会进入停产期。因此，每只母鸡的年产蛋量通常在80至180枚之间，显示出芦花鸡蛋的珍贵性。
3. 芦花鸡蛋不仅珍贵，还富含营养价值。它们含有对神经系统和身体发育至关重要的DHA和卵磷脂，能够健脑益智，延缓老年人智力衰退，并改善不同年龄段的记忆力。
4. 营养学家发现，芦花斑鸡蛋在防治动脉粥样硬化方面取得了显著效果。这是因为芦花斑鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解和氧化人体内的致癌物质，而鸡蛋中的微量元素也具有防癌作用。
5. 鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤具有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生。因此，芦花斑鸡蛋被认为是一种有助于肝脏健康的食品。
6. 芦花斑鸡蛋几乎包含了人体所需的所有营养物质，被誉为“理想的营养库”和“完全蛋白质模式”。
7. 与普通鸡蛋相比，有机芦花鸡蛋的蛋黄更为圆厚，蛋清更为光亮和浓稠，这是其显著的产品特点。
8. 制作汶上芦花鸡蛋相关的美食，如番茄豆腐烧鸡蛋，可采用以下步骤：先将番茄煮至去皮后切块备用，豆腐切块，鸡蛋搅碎。用麻油炒好鸡蛋备用，接着用香油炒番茄至出汁，加入豆腐块烧一会儿，再放入炒好的鸡蛋和适量的盐，简单炒匀后撒上葱花即可出锅。
