氢氧化钙在食品中的作用
来源：动视网
责编：小OO
时间：2024-11-03 13:37:48
氢氧化钙在食品中的作用
在乳制品中，氢氧化钙可以使蛋白质偏离等电点，找出合适的溶解条件，此时蛋白质的溶解性和分散性更好。氢氧化钙对面条产品有收敛面筋的作用，与食用碱相当，可以提高面条的适口性，降低面条的断条率和不浑汤。
导读在乳制品中，氢氧化钙可以使蛋白质偏离等电点，找出合适的溶解条件，此时蛋白质的溶解性和分散性更好。氢氧化钙对面条产品有收敛面筋的作用，与食用碱相当，可以提高面条的适口性，降低面条的断条率和不浑汤。
是作为酸度调节剂，用于调节食物的酸碱度。氢氧化钙在食品中的主要作用是作为酸度调节剂，用于调节食物的酸碱度，并对食物的感官有多种作用，改善风味、防腐、缓冲、中和、复合、固化等。
在乳制品中，氢氧化钙可以使蛋白质偏离等电点，找出合适的溶解条件，此时蛋白质的溶解性和分散性更好。氢氧化钙对面条产品有收敛面筋的作用，与食用碱相当，可以提高面条的适口性，降低面条的断条率和不浑汤。
氢氧化钙在食品中的作用
在乳制品中，氢氧化钙可以使蛋白质偏离等电点，找出合适的溶解条件，此时蛋白质的溶解性和分散性更好。氢氧化钙对面条产品有收敛面筋的作用，与食用碱相当，可以提高面条的适口性，降低面条的断条率和不浑汤。
