小麦从种植到变成面粉需要经过一系列的处理过程。首先，小麦需要经过清理，去除其中的秸秆、石块和其他杂质，以确保面粉的纯净度。这一过程使用的主要设备包括打麦机、去石机和风选机等。
接下来是着水环节，小麦在清理后需要吸收适量的水分，这样可以提高麦皮的延展性，降低胚乳的硬度，使得在研磨过程中麦皮不会过度磨损，从而影响面粉的质量，并且节省能源。不同类型的小麦所需的水分不同，高筋小麦需要更多的水分，而低筋小麦则相对较少。
润麦是小麦处理的重要步骤，经过着水的小麦需要在仓库中存放一段时间，通常为8至24小时，这一时间根据小麦的种类和当时的温度而定。高筋小麦需要更长时间的润麦，冬季时润麦时间也会相应延长。润麦后的小麦水分含量需控制在14至16%，过高则可能影响后续的筛理过程。
研磨筛理是小麦转化为面粉的核心环节，通过磨粉机将小麦粉碎成不同的颗粒，包括实麦麸、小麦麸、大胚乳、小胚乳、细粉和超细粉。这些不同粒度的物料会进入不同的磨粉设备进行进一步研磨，并辅以筛理和清粉过程。这一环节需要经验丰富的面粉师傅进行精细调整，以达到最佳效果。最终，经过研磨筛理，我们得到面粉、粗麸和细麸。
为了满足不同专用粉的需求，单一小麦研磨的面粉往往无法达到客户的要求。因此，需要将不同类型的小麦粉按照一定比例混合，以调整面粉的质量特性，满足客户的具体需求。
最后，混合好的面粉将进行包装，以便储存和销售。整个小麦到面粉的转化过程，不仅体现了人类对自然界的认知和利用，也是科技进步和工业化生产的重要体现。
