1. 馒头不白的原因可能有二：首先，面粉的原始色泽影响了最终的成品；其次，制作过程中可能未使用压面机进行充分的压面，影响了面团的密实度和色泽。
2. 正确的馒头制作方法应包括以下步骤：首先准备好所需材料，包括面粉、糖、酵母和牛奶。
3. 一、将牛奶加热至温热状态，加入酵母和糖，搅拌至溶解，静置5分钟以便酵母活化。
4. 二、将活化后的酵母液倒入面粉中，边倒边搅拌，持续至形成絮状。
5. 三、将絮状物揉合成一个光滑的面团，覆盖上保鲜膜，放置在室温下进行首次发酵。
6. 四、待面团发酵至两倍大小时，取出案板并撒上干面粉，将面团揉至表面光滑，之后擀成面片，从上至下卷起，搓成长条，再用刀切成馒头生坯。
7. 五、在蒸锅内加入足量清水，将馒头生坯放置在蒸锅内，进行第二次饧发，大约15分钟。
8. 六、饧发完成后，开大火将水烧开，然后转中小火蒸12分钟。关火后，稍微等几分钟再开盖，以确保馒头熟透且表面光滑。
