面粉和清水
小白菜、韭菜和粉丝
花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、盐和植物油
1. 将适量面粉放入大碗中，加少许盐增加面筋，逐渐加入清水，沿一个方向搅拌至面糊偏稠。
搅拌时应单向进行，以免打断面筋，确保饼的韧性。面糊不宜过稀，以免饼皮易破。
2. 洗净小白菜，切碎；洗净韭菜，切碎。
3. 粉丝泡软后，切碎。
4. 将小白菜和韭菜放入盆中，加入植物油拌匀，防止出水。然后加入粉丝和各种调味粉拌匀，最后加盐调味。
5. 电饼铛预热，不用刷油，倒入适量面糊，迅速摊开成薄饼。面糊迅速凝固，需快速操作以保证饼的均匀厚度。
6. 烙至一面微黄，翻面再烙另一面，大约共需20秒至30秒。用布覆盖备用。
7. 按照相同步骤再烙一张饼。制作几个饼，就要烙相应数量的饼皮。
8. 取一张烙好的饼放在饼铛中，加入适量馅料，用筷子铺平，然后覆盖上一张饼。轻按压后，盖上盖子烙。
9. 烙大约30秒至翻面，再烙20秒，确保两面均熟。
