麦麸，亦称麦皮，是小麦加工面粉时的副产品，呈麦黄色，呈片状或粉状。它含有丰富的纤维素和维生素，有着多样的用途，包括食用、药用、作为饲料原料以及酿酒等。麦麸是小麦磨成面粉后剩余的种皮，主要含有纤维、糊粉、矿物质和维生素，性味甘凉，具有收敛汗液的作用。
### 食用方式：
麦麸可以制作成各种美味的食品。例如，牛奶麦皮粥是一种受欢迎的食谱：
**用料**：
- 麦皮 100 克
- 牛奶 300 毫升
- 砂糖 100 克
- 黄油 10 克
- 盐 适量
**功效**：
补气养血，敛汗止泄。
**适应症**：
适用于气血亏损、消渴、大便秘结、自汗、盗汗、泄痢不止、风湿痹痛、脚气、口腔炎、小便尿血等症状。
**制法**：
将麦皮泡在水中 30 分钟，然后煮沸并加入牛奶煮 10 分钟，再加入砂糖、黄油和盐，煮至麦皮熟烂、稀稠适当即可食用。
### 注意事项：
麦麸不应与酸性食物同食，以免引起不适。
### 麦麸饼：
**制作方法**：
1. 洗净猪肉，剁成肉馅；
2. 将蔬菜切碎，与麦麸、麦粉和鸡蛋混合，加入油和盐调味，拌匀，做成饼团；
3. 热锅加油，将饼团煎至两面金黄色，内部熟透即可。
此饼可作为主食，适合午餐和晚餐食用，但每次不宜过量。
### 保健功效：
小麦性味甘、微寒，富含维生素和矿物质，其蛋白质含量高于大米。它的功效包括除热、止渴、利尿、益胃、除烦。粗制面粉保留了小麦的丰富营养。麦麸含有丰富的维生素B和蛋白质，具有缓和神经的功效，能除烦、解热、润脏腑。
此饼对降低血糖有帮助，适合各型糖尿病患者食用。
