首先，小麦确实可以直接用来煮粥食用，例如在某些农村地区，人们习惯用少量的未磨小麦煮粥，这种粥类似于汤。我个人小时候也经常喝这样的粥。
然而，作为主食，小麦通常需要磨成面粉，以便制作各种面食，如馒头、面条、饺子、包子等。磨面粉的主要原因是小麦的耐火性和硬度，需要更长时间烹饪。此外，小麦磨成面粉后，其可塑性更强，能够制作更多样化的食物。
小麦磨成面粉后，可以制作冷水面、烫面和温水面等不同类型的面团，用于制作各种不同的面食。例如，冷水面适合制作面条、馄饨、饺子等，而烫面和温水面则用于制作包子、馒头等。
小麦磨成面粉后，不仅可以制作传统面食，还可以制作各种现代食品，如爆米花、全麦面包等。全麦面粉则保留了麦麸、胚乳和胚芽部分，具有较高的粗纤维含量，适合制作饼干、快速面包等。
此外，小麦还可以通过其他方式食用，如烤麦粒、麦粒饭或麦仁粥等。这些方法保留了小麦的全谷物特性，但加工过程较为复杂，不易保存。
综上所述，小麦可以磨成面粉后食用，也可以直接食用，但磨成面粉后用途更广泛，制作的食物种类更多，口感更好。
