1. 白面，通常指小麦面粉，是人们的主食之一。在不同的地区和语境中，白面和面粉可能会有所不同，但本文中指的是同一种物质。
2. 传统上，白面是指在加工过程中筛选出的较白的小麦面粉，而黑面则指含麸皮较多、颜色较深的面粉。这种分类方式在现代已不常见。
3. “一罗到底”面粉，今日通常称为全粉，它包含了面粉中所有的部分，即麦芽、麸皮和胚芽。
4. 当人们提到白面时，通常是指小麦粉，以区别于小米、玉米面等不同的谷物食品。
5. 淀粉是由葡萄糖单元组成的高分子聚合物，它在烹饪中被称为芡粉。淀粉的水解产物包括麦芽糖和最终分解为葡萄糖。
6. 淀粉存在于植物的种子和块茎中，是植物储存养分的形式。不同植物的淀粉含量不同，例如大米、麦子、玉米和马铃薯等。
7. 淀粉是人类饮食中不可或缺的组成部分。在口腔中，淀粉被唾液中的淀粉酶分解成麦芽糖，进而在小肠中被胰脏分泌的淀粉酶进一步分解，转化为可被人体吸收的葡萄糖。
8. 高支链淀粉部分水解后形成的糊精，被广泛用作食品添加剂、胶水、浆糊以及纸张和纺织品的制造。
