广东卤忌讳
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责编：小OO
时间：2024-11-23 17:38:07
广东卤忌讳
1、忌用铁桶和木器，广东卤水讲究越久越香，应用土陶盛装，陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。2、忌多浮油，卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜，浮油过多，则卤制的汁热不易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久易霉变。
导读1、忌用铁桶和木器，广东卤水讲究越久越香，应用土陶盛装，陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。2、忌多浮油，卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜，浮油过多，则卤制的汁热不易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久易霉变。
忌用铁桶和木器，忌多浮油。
1、忌用铁桶和木器，广东卤水讲究越久越香，应用土陶盛装，陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。
2、忌多浮油，卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜，浮油过多，则卤制的汁热不易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久易霉变。
广东卤忌讳
1、忌用铁桶和木器，广东卤水讲究越久越香，应用土陶盛装，陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。2、忌多浮油，卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜，浮油过多，则卤制的汁热不易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久易霉变。
