1、主料：猪皮3000克。
2、辅料：食盐100克、酱油300克、醋适量、葱200克、姜150克、八角25克、料酒50克、香油15克、水1500克。
3、将鲜猪皮放入开水锅中浸泡片刻，捞出后刮去油脂，切成6厘米长的薄片备用。
4、在锅中加入15公斤水烧开，放入猪皮、姜和葱，用大火煮沸并撇去浮沫。
5、猪皮煮至八成熟时，加入精盐和酱油，改用小火慢炖。
6、炖至猪皮熟烂、汤汁浓稠时，倒入搪瓷方盘内，撒上捣碎的大料，拌匀后放置冷却凝固。
7、冻结成冻后，可根据喜好切成丁或片状。
8、食用时，可搭配醋、酱油和香油调制的三合油一起享用。
